معجنات بالجبن

معجنات بالجبن

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
• 1/2 كوب حليب دافئ

للحشوة:

• 1 كوب جبن أبيض (مثل الفيتا أو العكاوي)، مفتت
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور (اختياري)
• 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)
• 1 بيضة (اختياري، لإضافة قوام للحشوة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف (اختياري)

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. تفعيل الخميرة:
   • في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ. اتركي الخليط يرتاح لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
2. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
3. إضافة المكونات السائلة:
   • أضيفي خليط الخميرة المفعلة، الزيت، والحليب الدافئ إلى الدقيق.
   • ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. العجن:
   • اعجني العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مرنة.
   • غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. خلط المكونات:
   • في وعاء، اخلطي الجبن الأبيض، جبن الموزاريلا، جبن الشيدر (إذا كنتِ تستخدمينه)، والبقدونس (إذا كنتِ تستخدمينه).
   • أضيفي الفلفل الأسود والزعتر الجاف (إذا كنتِ تستخدمينه) واخلطي جيدًا.
   • إذا رغبتِ في حشوة أكثر تماسكا، أضيفي البيضة واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

تشكيل المعجنات:

1. فرد العجينة:
   • بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
   • افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح دائرية ورفيعة.
2. إضافة الحشوة:
   • ضعي ملعقة من حشوة الجبن في وسط كل دائرة عجين.
   • اغلقي العجينة بإحكام لتشكيل المعجنات بالشكل المرغوب (مثل الهلال أو المثلث).
3. الدهن:
   • إذا رغبتِ في الحصول على لون ذهبي جميل، ادهني سطح المعجنات بخليط من صفار البيض وقليل من الحليب.
4. الخبز:
   • سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت).
   • ضعي المعجنات على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز.
   • اتركي المعجنات ترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل الخبز.
   • اخبزي المعجنات لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

استمتعي بتحضير وتناول معجنات الجبن اللذيذة!