العجينة القطنية

العجينة القطنية تُعد من أشهر أنواع العجين التي تتميز بملمسها الطري والهش. إليكِ طريقة تحضيرها:

المكونات:

1. 4 أكواب دقيق
2. 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3. 1/4 كوب سكر
4. 1 ملعقة صغيرة ملح
5. 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
6. 1/4 كوب زيت نباتي
7. 1 بيضة
8. 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
9. 1/2 كوب لبن زبادي

الخطوات:

1. تفعيل الخميرة:
   • في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ. دعي الخليط يرتاح لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
2. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، حليب البودرة، السكر المتبقي، والملح.
3. إضافة المكونات السائلة:
   • أضيفي الزيت، البيضة، خليط الخميرة المفعلة، ولبن الزبادي إلى المكونات الجافة.
   • ابدئي بعجن الخليط وإضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية إذا كانت متوفرة.
4. العجن:
   • استمري في عجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مرنة وناعمة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً، وإذا كانت جافة أضيفي المزيد من الماء ببطء.
5. التخمير:
   • شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
   • غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بغلاف بلاستيكي، واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. التشكيل:
   • بعد أن تختمر العجينة، قومي بتفريغ الهواء منها بالضغط عليها بلطف.
   • قسمي العجينة إلى كرات صغيرة حسب حجم الفطائر المرغوب.
   • افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتفادي الالتصاق.
7. الحشو والخبز:
   • أضيفي الحشوة المفضلة لديك (مثل الجبنة، اللحم المفروم، السبانخ، الزعتر، الخضار) إلى العجينة المفرودة، ثم اغلقيها بالشكل المرغوب (مثل الهلال أو المثلث).
   • ضعي الفطاير على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز.
   • اتركي الفطاير ترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل الخبز.
8. الخبز:
   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
   • اخبزي الفطاير لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

استمتعي بتحضير وتناول الفطاير بالعجينة القطنية الطرية والهشة!