طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية

إليك طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية التقليدية:

المكونات:

• 4 أكواب دقيق (حوالي 500 جرام)
• 1 1/2 كوب ماء دافئ (حوالي 360 مل)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (حوالي 5 جرام)
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

تحضير العجينة:

1. تنشيط الخميرة:
   • في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ والسكر. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ في تكوين فقاعات.
2. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
3. إضافة المكونات الرطبة:
   • أضيفي خليط الخميرة والزيت والماء المتبقي تدريجياً إلى الدقيق. ابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية إذا كانت متوفرة.
4. عجن العجينة:
   • اعجني العجينة لمدة 10 دقائق باليد أو 5 دقائق باستخدام العجانة الكهربائية حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية. إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً.

التخمير:

1. التخمير الأول:
   • شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت.
   • غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة أو بلاستيك واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل العجينة:

1. تشكيل العجينة:
   • بعد أن تتخمر العجينة، اضغطي عليها لإخراج الهواء.
   • قسمي العجينة إلى كرتين أو أربع كرات حسب الحجم المرغوب للبيتزا.
   • افردي كل كرة عجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصل إلى السمك والشكل المطلوب.

إعداد البيتزا:

1. تسخين الفرن:
   • سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية (480 فهرنهايت) أو أعلى إذا أمكن. من الأفضل استخدام حجر البيتزا إذا كان متاحاً للحصول على أفضل نتيجة.
2. إضافة المكونات:
   • انقلي العجينة المفرودة إلى صينية خبز أو حجر البيتزا.
   • أضيفي الصلصة والمكونات المفضلة لديك مثل الجبن، الخضروات، اللحوم، إلخ.

الخبز:

1. خبز البيتزا:
   • اخبزي البيتزا في الفرن الساخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية والجبن مذاب ومغلي.

التقديم:

1. التقديم:
   • أخرجي البيتزا من الفرن ودعيها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.

بالهنا والشفا! استمتعي ببيتزا إيطالية طازجة ولذيذة محضرة في المنزل.