طريقة تحضير عجينة الفطاير

لتحضير عجينة الفطاير، ستحتاجين إلى المكونات التالية وخطوات التحضير:

المكونات:

1. 3 أكواب دقيق
2. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
3. 1 ملعقة صغيرة سكر
4. 1 ملعقة صغيرة ملح
5. 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
6. 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل قليلاً حسب نوع الدقيق)

الخطوات:

1. تفعيل الخميرة:
   • في وعاء صغير، اخلطي السكر والخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ. دعي الخليط يرتاح لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الفقاعات في الظهور، مما يدل على أن الخميرة نشطة.
2. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
   • أضيفي خليط الخميرة المفعلة والزيت إلى الدقيق.
   • ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية أو العجن باليد.
3. العجن:
   • استمري في عجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكنك إضافة القليل من الدقيق تدريجياً، وإذا كانت جافة أضيفي المزيد من الماء ببطء.
4. التخمير:
   • شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
   • غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بغلاف بلاستيكي، واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل الفطاير:
   • بعد أن تختمر العجينة، قومي بتفريغ الهواء منها بالضغط عليها بلطف.
   • قسمي العجينة إلى كرات صغيرة حسب حجم الفطائر المرغوب.
   • افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتفادي الالتصاق.
6. الحشو والخبز:
   • أضيفي الحشوة المفضلة لديك (مثل الجبنة، اللحم المفروم، السبانخ، الزعتر، الخضار) إلى العجينة المفرودة، ثم اغلقيها بالشكل المرغوب (مثل الهلال أو المثلث).
   • ضعي الفطاير على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز.
   • اتركي الفطاير ترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل الخبز.
7. الخبز:
   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
   • اخبزي الفطاير لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

استمتعي بتحضير وتناول الفطاير اللذيذة!