لحم بعجين على الطريقة التركية

إليك طريقة تحضير لحم بعجين على الطريقة التركية:

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

للحشوة:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة
• 1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعمة (اختياري)
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

الطريقة:

تحضير العجينة:

1. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر.
2. إضافة الخميرة:
   • أضيفي الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في تكوين فقاعات.
3. إضافة الزيت والماء:
   • أضيفي الزيت والماء الممزوج بالخميرة إلى المكونات الجافة وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
   • إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء تدريجياً.
4. التخمير:
   • غطي العجينة بقطعة قماش رطبة أو بلاستيك واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. تحضير المكونات:
   • في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر الحار، البقدونس، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحلو، الكمون، والقرفة (إن وجدت).

تشكيل اللحم بعجين:

1. تشكيل العجينة:
   • بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
   • افردي كل كرة عجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
2. إضافة الحشوة:
   • ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل دائرة عجين ووزعيها بالتساوي على السطح.

الخبز:

1. تسخين الفرن:
   • سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية (430 فهرنهايت).
2. خبز اللحم بعجين:
   • ضعي قطع اللحم بعجين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بالزيت.
   • اخبزيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون والحشوة ناضجة.

التقديم:

1. التقديم:
   • قدمي اللحم بعجين ساخناً مع شرائح الليمون والسلطة الطازجة.

بالهنا والشفا!