فطيرة مجدلة 2024

الفطيرة المجدلة هي وصفة لبنانية تقليدية تتميز بمزيجها اللذيذ من الخضار المشوية مع العجينة الرقيقة. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت نباتي
• ملح حسب الذوق

للحشوة:

• 2 حبة بطاطا متوسطة، مسلوقة ومهروسة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1/2 كوب فاصوليا خضراء مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة
• 1/2 كوب ذرة معلبة أو طازجة
• 1/2 كوب جزر مسلوق ومقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)

الطريقة:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفي الزيت النباتي.
   • أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وامزجي حتى تتكون عجينة طرية وملساء.
   • اعجني العجينة لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تصبح لينة ومطاطية. ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
   • في مقلاة، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة.
   • أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
   • أضيفي باقي الخضار (الفاصوليا الخضراء، الذرة، الجزر، والفلفل الأخضر) وقلبيهم معًا لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى ينضجون قليلاً.
   • أضيفي البطاطا المهروسة واستمري في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
   • أضيفي البهارات المشكلة إذا استخدمتيها، والبقدونس المفروم، وقلبي المكونات جيداً.
   • ضبطي الملح والفلفل حسب الذوق. اتركي الحشوة تبرد قليلاً.
3. تشكيل الفطيرة:
   • بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم الكف.
   • افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
   • ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجينة.
   • اطوي حواف العجينة لتغطي الحشوة وتشكل دوائر محشوة.
4. الخبز:
   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
   • ضعي الفطائر المحشوة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
   • اخبزي الفطائر في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
5. التقديم:
   • قدمي الفطائر المجدلة ساخنة كطبق رئيسي أو مقبلات، ويمكن تقديمها مع الزبادي أو صلصة الطماطم.

بالهنا والشفا!