فطائر المحمرة

لتحضير فطائر المحمرة، التي تعرف أيضًا بالسمبوسة، إليك الطريقة بالتفصيل:

فطائر المحمرة (السمبوسة)

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
• 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)

للحشوة:

• 250 غرام لحم مفروم (بقري أو خروف أو دجاج حسب الاختيار)
• 1 بصل متوسط، مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات شرقية (كمون، كزبرة، قرفة)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق

للتحمير:

• زيت نباتي للقلي

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. تفعيل الخميرة:
   • في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ. اتركي الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
2. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
3. إضافة المكونات السائلة:
   • أضيفي خليط الخميرة المفعلة والزيت إلى خليط الدقيق.
   • ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. العجن:
   • اعجني العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مرنة.
   • غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. إعداد الحشوة:
   • في مقلاة على نار متوسطة، قلبي لحم البقر المفروم مع البصل المفروم حتى ينضج اللحم ويصبح البصل شفافاً.
   • أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة إضافية.
   • أضيفي البقدونس المفروم، البهارات الشرقية، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق. قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.

تجميع وتشكيل الفطائر:

1. قسم العجينة:
   • بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة، حجم كرة الجولف.
2. شكل الفطائر:
   • افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح دائرية ورفيعة.
   • ضعي ملعقة من خليط الحشوة في وسط كل دائرة عجين.
   • اطوِ العجين حول الحشوة لتشكيل فطيرة نصف دائرية، ثم اختمي حوافها بإصبعك أو باستخدام شوكة.

التحمير:

1. قلي الفطائر:
   • سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
   • اقلي الفطائر في الزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، مدة حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
2. تصريف الفطائر:
   • انقلي الفطائر المحمرة إلى منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.
3. التقديم:
   • قدمي الفطائر الساخنة مع صلصة طماطم أو صلصة زبادي أو حسب الرغبة.

تستطيعين الاستمتاع بفطائر المحمرة كوجبة خفيفة لذيذة أو طبق رئيسي بجانب السلطات. تناولها ساخنة لأفضل النتائج!