معجنات بحشو المحمرة على الطريقة الشامية 2024

إليكِ طريقة تحضير معجنات بحشو المحمرة على الطريقة الشامية لعام 2024:

### المكونات:

#### للعجينة:

- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات

- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

- 1 ملعقة كبيرة سكر

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

- 1/4 كوب زيت زيتون

- 1 كوب ماء دافئ (تقريباً)

#### لحشوة المحمرة:

- 1/2 كوب فلفل أحمر مشوي، مقطع ناعم

- 1/2 كوب جوز (عين الجمل) مطحون

- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري)

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

- 1/4 كوب بقسماط (فتات الخبز)

### الطريقة:

#### تحضير العجينة:

1. **تنشيط الخميرة**:

- في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، مما يدل على أن الخميرة نشطة.

2. **خلط المكونات الجافة**:

- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.

3. **إضافة السوائل**:

- أضيفي زيت الزيتون إلى خليط الدقيق وقلبي جيداً. ثم أضيفي خليط الخميرة والماء الدافئ تدريجياً واستمري في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المناسب.

4. **عجن العجينة**:

- اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

5. **ترك العجينة تختمر**:

- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.

#### تحضير حشوة المحمرة:

6. **خلط المكونات**:

- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الفلفل الأحمر المشوي، والجوز المطحون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، والكمون، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه)، والملح، والبقسماط. امزجي جيداً حتى تتجانس المكونات.

#### تشكيل المعجنات:

7. **تقسيم العجينة**:

- بعد أن تختمر العجينة، اقسميها إلى كرات متساوية الحجم.

8. **فرد العجينة**:

- افردي كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى دائرة صغيرة.

9. **وضع الحشوة**:

- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة المحمرة في وسط كل دائرة وافرديها بالتساوي.

10. **تشكيل المعجنات**:

- يمكنكِ ترك المعجنات مفتوحة أو إغلاقها بإحكام لتشكيل مثلثات أو أشكال أخرى حسب الرغبة.

#### الخبز:

11. **تسخين الفرن**:

- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

12. **خبز المعجنات**:

- ضعي المعجنات في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

### التقديم:

13. **التقديم**:

- قدمي المعجنات بحشوة المحمرة ساخنة كوجبة خفيفة أو كمقبلات لذيذة مع الشاي أو القهوة.

بالهنا والشفا!