فطيرة البيدا التركية باللحم

فطيرة البيدا التركية باللحم (بيدا بولماك) واحدة من الأطباق اللذيذة والشهية في المطبخ التركي. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

لعجينة البيدا:

- 3 كوب دقيق.

- 1 كوب ماء دافئ.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.

- 1 ملعقة صغيرة سكر.

- 1/4 كوب زيت نباتي.

لحشوة اللحم:

- 250 غرام لحم مفروم (بقري أو عجل).

- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

- 2 فصوص ثوم مفرومة.

- 1 ملعقة صغيرة بهارات تركية أو بهارات شرقية.

- ملح وفلفل حسب الذوق.

- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة.

2. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

3. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت واتركها ترتاح لمدة ساعة تحت غطاء دافئ.

4. في مقلاة عميقة، قم بتسخين زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافاً.

5. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقتين أخريين.

6. أضف لحم البقر المفروم وقلبه حتى ينضج تماماً ويتحول لونه إلى اللون البني.

7. أضف البهارات التركية والملح والفلفل حسب الذوق وقلب المزيج لمدة دقيقة إضافية. ثم اترك الخليط يبرد قليلاً.

8. بعدما ترتاح العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم البندورة الكرزية.

9. استخدم النشابة لفرد كل كرة من العجينة إلى شكل دائري رقيق.

10. ضع ملعقة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة من العجينة.

11. اطوي حواف العجينة لتغلق كل قطعة وتشكل فطيرة دائرية.

12. قم بوضع الفطائر على صينية مخبوزة وادهنها بالبيض المخفوق (اختياري)، ثم اخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

13. بمجرد أن تنضج الفطائر، قم بإخراجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

استمتع بتناول فطيرة البيدا التركية اللذيذة والمشبعة!