اليغمش السعودي

اليغمش السعودي واحدة من الوصفات التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي. إليك وصفة لتحضير اليغمش السعودي:

المكونات:

لعجينة اليغمش:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 كوب زيت نباتي
• ماء دافئ، حسب الحاجة
• ملح حسب الذوق

لحشوة اليغمش:

• 500 جرام لحم بقري مفروم
• 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مثل بهارات الكبسة)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة:

لعجينة اليغمش:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر والملح.
2. أضيفي الزيت النباتي وامزجي المكونات جيداً.
3. بشكل تدريجي، أضيفي الماء الدافئ وامزجي العجينة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لمدة 30-45 دقيقة.

لحشوة اليغمش:

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبحان شفافين.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج ويتحول لونه إلى بني.
3. أضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وقلبي المكونات حتى تمتزج جيداً. اتركي الحشوة تبرد.

تشكيل وخبز اليغمش:

1. بعد تخمير العجينة، قومي بفردها إلى قطع دائرية رقيقة.
2. ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل قطعة عجينة.
3. اغلقي العجينة حول الحشوة لتشكيل دائرة، ثم اضغطي على الحواف بإصبعك لإحكام الإغلاق.
4. قومي بتشكيل اليغمش بشكل دائري.
5. ضعي اليغمش في صواني فرن مبطنة بورق الخبز.
6. اخبزي اليغمش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
7. قدمي اليغمش الساخنة مع السلطات أو الأرز المطبوخ.

استمتعي بمذاق اليغمش اللذيذ والشهي مع عائلتك وأحبائك!