طريقة عمل سمبوسة هندية بالخضار 2024

إليكِ طريقة عمل السمبوسة الهندية بالخضار لعام 2024:

### المكونات:

#### للعجينة:

- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن

- 1/2 كوب ماء دافئ (تقريباً)

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

#### للحشوة:

- 2 بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 1/2 كوب بازلاء مجمدة

- 1 جزر متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات صغيرة

- 1 بصلة صغيرة، مفرومة

- 2 فص ثوم، مفروم

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون

- 1 ملعقة صغيرة كاري بودرة

- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

- 1/2 ملعقة صغيرة كركم

- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (اختياري)

- ملح حسب الذوق

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- عصير نصف ليمونة

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

### الطريقة:

#### تحضير العجينة:

1. **خلط المكونات الجافة**:

- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.

2. **إضافة الزيت**:

- أضيفي الزيت إلى المكونات الجافة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل الرمل الخشن.

3. **إضافة الماء**:

- أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست لزجة.

4. **ترك العجينة ترتاح**:

- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

#### تحضير الحشوة:

5. **طهي الخضار**:

- في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها حتى تصبح ذهبية وتفرقع.

6. **إضافة البصل والبهارات**:

- أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهم لمدة دقيقة إضافية.

7. **إضافة الخضار والبهارات**:

- أضيفي البطاطا والجزر وقلبيهم مع البهارات (الكاري، الجارام ماسالا، الكركم، الفلفل الحار) والملح. أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر لتجنب الالتصاق.

8. **طهي البازلاء**:

- عندما تبدأ البطاطا والجزر في النضج، أضيفي البازلاء واطهيها حتى تنضج جميع الخضروات تماماً.

9. **اللمسات النهائية**:

- أضيفي عصير الليمون والكزبرة المفرومة إلى الخليط وقلبي جيداً. اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها.

#### تشكيل السمبوسة:

10. **تقسيم العجينة**:

- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.

11. **فرد العجينة**:

- افردي كل كرة إلى دائرة صغيرة ثم قسميها إلى نصفين.

12. **تشكيل السمبوسة**:

- شكلي نصف الدائرة إلى قمع (مخروط) وضعي كمية من الحشوة في الداخل. أغلقي الحواف بإحكام باستخدام القليل من الماء لضمان عدم الفتح أثناء القلي.

#### القلي:

13. **تسخين الزيت**:

- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.

14. **قلي السمبوسة**:

- اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعيها بواسطة ملعقة مشبكة وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

### التقديم:

- قدمي السمبوسة الهندية بالخضار ساخنة مع صلصة التمر الهندي أو صلصة النعناع واستمتعي بها كوجبة خفيفة أو كمقبلات لذيذة.

بالهنا والشفا!